اعیان

ادوارد پولاک اتریشی که به دعوت امیرکبیر برای تدریس در دارالفنون به ایران آمده بود این نان را «اعیانی» می‌خواند؛ نانی شهری که پس از گذشت دو سده همچنان از دیگر نان‌های رایج گران‌تر است