گیاه توت مدتهاست که هم به عنوان غذا و هم در طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرد. امروزه دانشمندان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا ترکیبات موجود در آن میتوانند بر میکروبیوتای روده (میکروبهای مفید دستگاه گوارش) و از طریق آن بر متابولیسم و سوختوساز بدن تاثیر بگذارند یا خیر.
یک مرور علمی با همکاری پژوهشگران دانشگاه پزشکی ورشو نشان میدهد برگ درخت توت و همچنین میوه آن بر ایجاد این اثرات نقش دارند.
یافتههای این مقاله مروری در نشریه علمی “Biomolecules” منتشر شده است.
میکروبیوتای روده نه تنها به عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند، بلکه میتواند بر متابولیسم در سراسر بدن نیز تاثیر بگذارد. گیاه توت از این حیث بسیار جالب توجه است، زیرا حاوی ترکیبات زیستفعال متعددی از جمله پلیفنولها و پلیساکاریدها است که میتوانند با میکروارگانیسمهای روده تعامل داشته باشند.
اکثر تحقیقات بر روی توت سفید تمرکز داشتهاند، اما در مورد توت سیاه یا شاهتوت نیز یافتههای جالبی ارائه شده است. برگهای توت حاوی ترکیباتی از جمله ۱-دیاکسینوجیریمایسین (DNJ) هستند که به دلیل اثراتش بر متابولیسم کربوهیدراتها شناخته شده است، و همچنین حاوی پلیفنولها و پلیساکاریدها هستند. میوه توت، به ویژه شاهتوت نیز سرشار از آنتوسیانینها و سایر ترکیبات فنلی و همچنین حاوی پلیساکاریدها است.
مطالعات تاکنون چه چیزی را نشان دادهاند؟
این مرور علمی نشان میدهد حتی فرآوردههای تهیه شده از برگ و میوه توت میتوانند بر ترکیب و فعالیت میکروبیوتای روده تاثیر بگذارند. مطالعات، تغییراتی را در فراوانی باکتریهای مفید و افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند استات، پروپیونات و بوتیرات گزارش کردهاند.
باکتریهای روده این ترکیبات را هنگام تخمیر اجزای رژیم غذایی تولید میکنند و آنها نقش مهمی در عملکرد روده ایفا میکنند. برخی مطالعات همچنین تغییرات در میکروبیوتا را با بهبود پارامترهای مربوط به متابولیسم گلوکز (قند) و لیپید (چربی) مرتبط دانستهاند.
میزان ترکیبات گیاهی موجود در توت به نوع و گونه آن بستگی دارد. توتهای پررنگتر و رسیدهتر در مقایسه با توتهای بیرنگ و کال، سرشار از ترکیبات گیاهی بوده و ظرفیت آنتیاکسیدانی بالاتری دارند. بسیاری از این ترکیبات در سایر میوههای همخانواده نیز یافت میشوند و ممکن است فواید مشابهی ارائه دهند.
تبلیغات
کاهش کلسترول
کلسترول یک مولکول چربی مهم است که در تمامی سلولهای بدن وجود دارد. با این حال، سطح بالای کلسترول خون با افزایش خطر بیماریهای قلبی مرتبط است.
مطالعات حیوانی نشان میدهد که توت و عصاره آن میتوانند چربیهای اضافی را کاهش داده و سطح کلسترول را پایین بیاورند. این میوه همچنین میتواند نسبت کلسترول بد (LDL) به کلسترول خوب (HDL) را بهبود بخشد.
یک مرور پژوهشی در سال ۲۰۲۳ نشان میدهد که توت سفید ممکن است تاثیر مثبت بیشتری بر سطح کلسترول نسبت به توتهای دیگر داشته باشد. علاوه بر این، یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۸ نشان داد که توت استرس اکسیداتیو و تشکیل چربی در کبد را کاهش میدهد که این امر میتواند به پیشگیری از بیماری کبد چرب کمک کند. با این حال، برای تایید این فواید در انسان به تحقیقات بیشتری نیاز است.
بهبود مدیریت قند خون
مبتلایان به دیابت نوع ۲ در معرض خطر افزایش سریع قند خون پس از مصرف کربوهیدراتها هستند.
ترکیب ۱-دیاکسینوجیریمایسین (DNJ) موجود در توت، آنزیم تجزیهکننده کربوهیدراتها در روده را مهار میکند. بنابراین توت ممکن است با کند کردن روند افزایش قند خون بعد از غذا، برای مدیریت دیابت مفید باشد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
اثبات شده است که افزایش استرس در بدن باعث ایجاد آسیب اکسیداتیو در سلولها و بافتها میشود که این امر با افزایش خطر ابتلا به سرطان همراه است.
سدههاست که توت در طب سنتی چین به عنوان درمانی در برابر سرطان استفاده میشود. ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در توت ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کنند.
دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید
چگونه توت را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
شما میتوانید از توت همانند میوههای همخانوادهاش مثل شاهتوت معمولی و تمشک استفاده و معمولا در دستورهای آشپزی آن را جایگزین میوههای دیگر کنید.
میتوانید روشهای زیر را امتحان کنید:
مصرف توت تازه به عنوان تنقلات و میانوعده
استفاده از آن به عنوان مخلفات روی جو دوسر (اوتمیل) یا ماست
مخلوط کردن آن در اسموتی
افزودن آن به کیکها و شیرینیها
تهیه کمپوت یا سس توت برای استفاده روی بستنی، ماست منجمد، دسرها یا پنکیک
عوارض جانبی و نگرانیهای فردی
اگرچه حساسیت به توت نادر است، اما گرده درختان توت ممکن است باعث بروز واکنشهای آلرژیک در افراد حساس شود. همچنین اگر به گرده درخت توت حساسیت دارید، ممکن است به توت نیز واکنش نشان دهید.
برگرفته ای از سایت دویچه وله فارسی، 26 اگوست 2026